Veja qual couve usar nas suas comidas, conheça essas 3 opções
Quem diria que uma simples couve-kale poderia causar tanto alvoroço? Recentemente, a couve-kale se tornou o centro das atenções, protagonizando momentos de pura diversão e confusão entre os participantes e jurados em uma competição culinária. Mas a questão que ficou no ar é: qual a diferença entre a couve-kale, a couve-japonesa e a couve-manteiga, tão popular nos lares brasileiros? Será que todas são a mesma coisa?
Couve-kale: a robusta e nutritiva
A nutricionista Daniela Meira esclarece que a couve-kale (Brassica oleracea var. sabellica) é conhecida por suas folhas robustas e frisadas, com uma textura firme e fibrosa. Seu sabor é forte e terroso, podendo ser ligeiramente amargo quando consumida crua. No entanto, o sabor se suaviza após o cozimento, tornando-se mais agradável ao paladar.
Popular em dietas saudáveis, ela é extremamente versátil: pode ser consumida crua em saladas, adicionada a smoothies, servida refogada, assada como chips ou cozida em sopas e ensopados. É baixa em calorias, rica em fibras e proteínas, e uma verdadeira potência de nutrientes, incluindo vitaminas A, C e K em quantidades surpreendentemente altas. Além disso, contém vitamina B6, manganês, cálcio, cobre, potássio e magnésio, sendo também rica em antioxidantes como a quercetina e o kaempferol.
Couve-japonesa: a delicada mizuna
A couve-japonesa, também conhecida como mizuna (Brassica rapa var. nipposinica), possui folhas finas, recortadas e delicadas, com uma textura macia e um aspecto ligeiramente dentado. Seu sabor é suave, levemente picante e apimentado, o que a torna um ingrediente especial na cozinha nipônica, sendo usada em saladas, sopas e pratos salteados.
Assim como a couve-kale, ela é baixa em calorias, rica em água e fibras, e apresenta um teor moderado de proteínas. É uma excelente fonte de vitaminas A, C e K, além de conter folato, cálcio e ferro. A quantidade de vitamina K na mizuna é particularmente significativa, juntamente com a presença de antioxidantes que beneficiam a saúde.
Couve-manteiga: a estrela dos pratos brasileiros
Se existe uma couve que reina absoluta na culinária brasileira, essa é a couve-manteiga. Com folhas grandes, planas e de coloração clara, essa variedade é presença garantida em pratos típicos como a feijoada, onde é servida bem refogada no alho e óleo. Ela não só é deliciosa, mas também traz inúmeros benefícios à saúde.
Daniela Meira explica que ela é uma excelente fonte de vitamina A, C, K e folato, além de conter quantidades significativas de cálcio, ferro e potássio. Esses nutrientes são cruciais para a função muscular e óssea, e a couve-manteiga, com cerca de 25 calorias por 100 gramas, é rica em fibras que ajudam na digestão e na saciedade. Para quem está de olho na dieta, ela também possui uma quantidade mínima de gorduras e moderada de proteínas.
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Qual a melhor escolha para sua saúde?
Diante de tantas opções, fica a dúvida: qual delas é a melhor escolha? A resposta depende das suas necessidades nutricionais e do tipo de prato que deseja preparar. A couve-kale, com seu alto teor de vitaminas e antioxidantes, é uma excelente opção para quem busca uma alimentação rica e diversificada. Já a japonesa, com seu sabor suave e delicado, pode ser a escolha ideal para pratos mais leves e sofisticados. E, claro, a couve-manteiga continua sendo a queridinha dos brasileiros, perfeita para acompanhar nossas receitas tradicionais.
Independentemente da sua escolha, todas essas variedades dessa planta são incrivelmente nutritivas e podem trazer inúmeros benefícios para a saúde. Então, da próxima vez que estiver no mercado, que tal experimentar uma nova variedade da planta e descobrir novos sabores e texturas?
A kale pode ter sido o centro das atenções recentemente, mas agora você sabe que há muito mais por trás desse vegetal tão versátil e saudável. Escolha a sua preferida e aproveite todos os benefícios que essas maravilhas verdes podem oferecer!